无花果是一种兼具药用价值的水果,很多人都喜欢它清香甜糯的口感,但是因为它不易储存的特点,导致市面上很少有售卖鲜果的商店,无奈只能选择无花果干。目前市面上常见的直接能吃的无花果干分为:烘干和冻干,(还有就是无花果茶片,泡茶的,不是直接吃的,点击这里下文有详细讲解,这里暂不讨论)。这两种果干可以说是大不相同,那么我们该如何选择呢?
无花果的营养价值
无花果具有健胃清肠,消肿解毒的功效,适合消化不良、食欲不振、便秘者食用。此外,孕妇适合常吃适量的无花果,因为它具有良好的通乳和增加乳汁的作用,可以在煮粥的时候放一些切碎的干果食用。
烘干无花果干
市面上能买到的无花果干大多是淡黄色的,其中含有丰富的营养成分。在制作过程中需要进行碱液脱皮和高温烘制,除去鲜果当中的水分,使得糖分浓缩,味道更甜,但是香味却不够浓郁,市售的无花果干会含有一些添加剂。
冻干无花果干
冻干无花果采用低温真空冷冻干燥技术制作而成,排除95%以上的水分,最大程度的保持无花果的原色原味和营养成分,并且直接食用口感酥脆,复水后几乎与新鲜无花果无异,深受注重生活品质的人士喜爱。
总的来说,冻干和烘干的区别
看完下面这张图你就知道了
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