中国农业大学教授 马会勤
鲜食无花果不耐储藏,其实不单是产业化贮运过程中的问题,很多时候反映了栽培环节的不过关。很多人认为栽培不重要,抱有这样的想法种出来的果实均质度不够,质量不高,难免给贮运造成负面影响。
针对栽培中会遇到的无花果果实衰老和病态两大问题,可以运用标准化栽培改善,在种植过程中减少烂果,提高采收方便度,通过设置适宜的间距给植株通风透光,采取合理的措施以提高病虫害防治效率,控制生产成本。需要注意的是,防止过度摘叶和病害造成的叶幕损失,通过了解病害发生规律,调控产期,做到连续采收型果品的病害控制。
鲜食无花果的包装也是贮运中的重要环节,市场上较易储存的商品化包装为带托单层码放,可增强内部稳定性,使用具有耐压性的硬壳箱,同时还可预冷。
目前,无花果鲜食品种发展趋向中大果形,果形端正,着色均匀,果目封闭,耐贮运的厚果皮以及早中晚熟性的搭配。无花果产业发展热情很高,却也存在缺乏科学指导和各方合作、盲目性大的问题。尤其是苗木定价,需要一个合理的标准。
市场策略方面,可以学习牛油果发展的经验,加大宣传与消费引导,对目标消费者有明确的定位。鲜食无花果的产业化发展是必然方向,多做“走出去”的探索,需要一系列品种、技术、研究的支撑,也离不开各级政府部门的理解和支持。
无花果是一种营养丰富的水果。既可鲜食,又可制干。然而过早采收的未成熟果实鲜食性差,而成熟后的果实不能长期贮藏。因此须根据不同目的选择合适的采收时期。
无花果的蛋白质含量是众多水果中含量较高的,为苹果的5倍、梨的2倍及桃的1.7倍。无花果的蛋白质氨基酸组分齐全,至少有18种天然氨基酸,其中包括8种成年人必需氨基酸以及2种儿童生长发育必需氨基酸。我们分析了30个无花果品种果实氨基酸含量范围,认为天门冬氨酸和谷氨酸为无花果最主要氨基酸。前者具有消除疲劳恢复体能的功效,而后者含量高可能与鲜食无花果的鲜美口味有关。
无花果中,微量元素的种类很多,含量也丰富。其中,由于铁是人体血红蛋白及肌红蛋白的重要成分,选择铁含量高的无花果品种具有一定的现实意义。无花果还含有锌、镁、锰、铜、硒等人体必需元素,营养保健价值相当高,有益于身体健康。
作为传统药材,无花果早已被世人认识。现代药用植物化学分析表明,无花果叶片含有多种药用成分,如具有利尿、润滑、润肤作用的蒺藜乙酯、扁豆乙酯等;补骨脂素是“消痔液”的主要成分。日本学者报道,无花果水浸提取液及其结晶体具有降低血压作用,也有用无花果叶浸水洗脸起美容作用之说。成熟无花果粉撒布于溃疡面或用乳汁调至泥状,贴敷疮疡,以去腐生肌,还可用乳汁调和点眼治疗角膜炎。
近30年来,有关无花果开发利用研究最引人注目的成果莫过于抗肿瘤的作用。无花果中含有约6.5%多糖,可能与抗癌抗衰老有关。它的枝、叶和果均有抑制肿瘤细胞生长的能力。有研究显示,无花果对宫颈癌、肝癌细胞活性均有明显的抑制作用。无花果已成为世界公认的抗癌药物。
无花果可以加工成多种多样的产品,因而不宜把它看成一种简单的水果,而是具有多种开发应用前景的,既古老又新颖的产品,以综合利用为主、鲜果销售为辅。建议加大科技投入,研发适合无花果生长的栽培模式,采用反季节栽培方式,让新鲜的无花果在冬季成熟。也可考虑把无花果产业与农业休闲、观光、采摘等新型农业产业形式结合,既可减少采摘用工量,又可以让消费者吃到真正美味的无花果。
山东嘉祥圣果庄园生态农业科技有限公司总经理 王瑞长
目前,各类无花果深加工产品的技术和专利,覆盖面很广,且产品链正在逐步完善,向纵深方向发展。无花果深加工企业分布面广,但集中成片的极少,大多零星分布,同类无花果深加工产品差异化凸显。
深加工产品种类繁多,但缺乏统一标准,只能借鉴其他产品的类似标准。产品种类的名称纷杂,有待于统一命名。深加工产品的产地及不同品种在深加工系列产品的价值差异化没有体现出来,也导致品牌价值不能凸显的问题。无花果产业链太长,且种植规模不够也制约深加工的发展。深加工产品的研发、技术开发与工程化转化之间尚不能无缝衔接。
无花果深加工产业链长,深加工要走产品生产专业化的道路。如何整合资源,与其他行业的工商资本结合,避免像种苗引进及产品销售过程中出现的无序竞争问题,是需要我们研究的课题。其中一项有效措施,是品牌树立以及定位品牌差异化与深加工产品的价格差异化。在行业协会的领导下,整合人才、资金、产品研发的优势资源,尽快做大、做强几家深加工企业,是无花果行业发展的唯一出路。无花果协会的组织体系建设是无花果深加工良性发展的支撑。要保障无花果深加工良性发展,深加工产品的标准制定以及行业自律、监督,强化质量管理是必不可少的。
多年前日本无花果也和我国一样,多个品种均有广泛栽培,不过目前日本无花果主栽品种为玛斯义陶芬,大约占全国种植面积的80%以上。其主要特点为单果大,卖相好,产量高,但抗寒性差,甜度一般。采用一字型整枝,栽培的株行距在2米左右。行间整洁,几乎无草,多采用覆盖稻草或是无纺布的办法除草、防潮,也喷施除草剂,但并无无花果专用除草剂。设置铁丝和捆绑带贯穿整行,起到固定支撑的作用。日本农协(JA)按照标准化栽培指南指导农户种植,并安排专人为农户提供技术服务、农药化肥等生产资料,对符合质量要求的鲜果进行回收,冷链运输到全国销售。
日本国土面积小,快递物流业发达,所产鲜果均可以当天、最迟次日到达全国市场。储运用的开窗式纸箱上印有无花果产地、生产者姓名、果实划分的等级等信息,实现产品可追溯。而无花果加工业较国内比并不发达,究其原因,日本无花果以鲜食为主,且可种植土地面积有限,总产量并不高,缺少多余的果实用于加工。
日本一字型栽培、精耕细作的管理模式,无论是用于商品果生产还是无花果采摘园建设,都非常值得我国学习;另外,日本无花果生产人员和销售人员是分离的,生产人员可以专心研究种植,我们也可以借鉴,政府部门以销定产,避免盲目发展。我国幅员辽阔,可种植无花果的区域广大,但气候差异明显,尽快选育出每个区域的适生品种,制定适合每个区域的栽培流程以及采收标准,是发展无花果产业亟须着手的工作。