小时,只要有一包白色塑料袋包装的无花果丝相伴,日子过着就不再孤单。不知为啥,虽然常吃,但并未想过去探究它的样子,长大后,在北方只能吃干制的无花果,只觉味道甜腻,再后来,喝到了广东人用无花果煲的汤,清甜逐渐感知,这些年四处游荡,才有机会吃到各样鲜的无花果,以及用它做的各种美味......味觉的经历在于不断的探索,无花果是个让你慢慢爱上后,再也不忍放手的圣果。
无花果到底有没有花?
无花哪有果,无花果也有花,只不过花开在它果实的雏形里,你看不到罢了。有一种叫榕小蜂的蜜蜂,从果实的底部小孔中爬进去产卵,同时也给无花果受了粉。
吃肉的果果
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种类丰富的无花果
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只有2-5毫米大的榕小蜂
世界上无花果有800多种,而榕小蜂有3000多种,每种无花果,都有不同的榕小蜂在辛勤工作。榕小蜂长大后,脱壳飞出,蛋白质组成的壳会留在果肉中,并被无花果消化吸收。
真正的圣果
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英语中“遮羞布”的直译是无花果叶
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无花果叶
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三大宗教无不提及无花果
无花果原产于中东和西亚地区,栽培超过五千多年。无花果及树,从古埃盛敛木乃伊的棺木,到古希腊奥林匹克运动员的食物,再到古罗马的圣果;以及在圣经、古兰经、佛经中,无处不在。你熟悉的亚当夏娃的遮羞布,释迦摩尼的菩提树,这些都是来自无花果树.
无花,却貌美如花
掰开无花果的外皮会发现大量包裹在果冻状的果肉的籽,颜色粉嫩,煞是好看。维吾尔语称无花果为“安居尔”,意思是“树上结的糖包子”,想想还真贴切,这薄皮大馅的糖包子,是夏秋季节里最甜美的味道。无花果的美味之处,绝不仅仅是它的清甜和多汁,而是它甘香脱俗的独特果香味儿。
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记得吧,这货曾经默默地红遍大江南北
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无花果干
作为食材,中餐中善用干无花果煲汤,而西餐中则喜欢用鲜无花果,最佳的搭配是西班牙火腿和山羊奶酪,三者结合,好不销魂。
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广东人善用无花果煲汤
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无花果烤面包片是不错的餐前小食
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健康的无花果沙拉
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无花果核桃意面是地中海的一道美味
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甜点中,无论是在塔、派还是在蛋糕种,无花果都有很好的表现
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无花果、山羊奶酪和伊比利亚火腿是最美味的组合
砖家碎碎念
无花果选购和保存
购买时选色深且松软的无花果。不用在意表皮上的小裂口或划痕,只要无花果闻起来有香气,且没有被碰伤就行。如果闻起来偏酸,就意味著过熟或变质了。购买后的无花果可在冰箱冷藏保存5-7天。也可以将用塑料袋包好后冷冻,能保存6个月以上。无花果干在常温下能保存多个月。